富硒猴头菌中含硒蛋白提取工艺研究
作者:田敏爵1 李好2 1 陕西牛背梁国家级自然保护区,陕西西安710100;2 安徽农业大学微生物防治省重点实验室 《现代农业科技》2010-9
摘要 以富硒猴头为原料,采用蒸馏水、Tris-HCl、PBS、NaOH溶液、NaCl、乙醇对富硒猴头中硒蛋白的提取分离工艺进行了初步研究,结果表明,NaOH 溶液的蛋白提取量和硒提取率最优。进而以NaOH 溶液作为浸提液,对富硒猴头中可溶性硒蛋白的提取工艺进行了系统的研究,通过单因素试验确定的富硒猴头中硒蛋白的提取工艺为:提取温度60 ℃,料液比1∶20,碱液浓度0.100 moL/L,提取时间10 h,提取3次,等电点沉淀蛋白溶液pH值调节至3~4。在单因素试验基础上,进行了4因素3水平的正交试验,得出了提取的最佳条件为:提取温度70 ℃,料液比1∶20,NaOH溶液浓度0.07 moL/L,提取时间8 h,在此条件下硒蛋白质的提取率为67.47%。
关键词 富硒猴头;硒蛋白;提取工艺;研究
正文快照 硒是人体中重要的微量元素,作为多种酶的活性中心参与人体代谢。具有提高机体免疫能力、抗肿瘤、清除体内自由基、降低某些重金属毒性的生理功能,另外还具有保护心肌和防治克山病、大骨节病、肝病及降低多种癌症发病危险等功能[1]。在生物体中,硒主要以含硒氨基酸的形式存在[2-3]。在富硒灵芝中,蛋白质结合的硒占有机硒的64.6%~69.8%[4-5],富硒蛹虫草中蛋白硒占总硒的63.34%(王歆睿,2005 年)。
猴头菌(Hericium erinaceus(Bull.:Fr.)Pers.)属担子菌亚门,异隔担子菌纲,无隔担子菌亚纲,无褶菌目,猴头菌科,猴头菌属。含有多肽、多糖和酰胺等高分子化合物,对肿瘤[6]、溃疡[7]及神经[8]疾患有显著疗效。研究猴头硒蛋白的提取工艺,对进一步研究猴头中硒存在形式、硒蛋白的分布和结构以及开发新型高效补硒食品[9-10]有着重要意义。