相关常识:
酵母菌 yeast:非分类名词,一群单细胞微生物,属真菌类。第一种 “家养微生物 ”,与人类关系密切。主要分布在含糖较高偏酸性环境中,又称 “糖真菌 ”。
一、形态大小
单细胞,无鞭毛。细胞形态多样,常见球、卵、圆桶形。大小在1-5um X 5-30um之间。
二、细胞结构
1、细胞壁:厚0.1-0.3um,三层,由酵母纤维素组成(甘露聚糖、葡聚糖、蛋白、类脂)。用蜗牛酶(heliase)破坏壁来制备原生质体。
2、细胞膜:与原核基本相同,但含甾醇(麦角固醇)。由于有细胞器分化,功能不及细菌多,主要是调节渗透压、吸收营养、分泌代谢物等
3、细胞质及内含物
4、细胞核:真核:双层单位膜,大量核孔,可见染色体,一个或几个核仁,核膜外有中心体。
5、线粒体:含有一环状DNA。呼吸酶系载体, “动力工厂 ”。有氧时需要,厌氧或过量葡萄糖存在时,被阻遏。
环状 “2um质粒 ”:外源DNA载体。
6、核糖体:细胞质中80S,线粒体70S。
三、菌落特征
与细菌相似,但大且厚。
四、繁殖方式与生活史
(一)繁殖方式
1、无性繁殖
(1)芽殖 budding:最普遍方式(过程)
(2)裂殖 fission:少数(裂殖酵母)
(3)无性孢子:节孢子、掷孢子、厚垣孢子。
2、有性繁殖
产生子囊和子囊孢子。过程:质配--核配--减数分裂
3、形成孢子条件
营养充足强壮幼龄细胞
适当温、湿度(25-30,80%)
空气要流通
适当的生孢子培养基
(二)生活史 life history(life cycle)
某种生物在整个发育阶段,有一个或几个同形或不同形的个体前后相继形成一个有规律的循环。
四种基本类型:
1、无生殖,仅有营养繁殖。(细菌)
2、仅有一个单倍体生活,双倍体短。
3、仅有一个双倍体生活,单倍体短。
4、有世代交替现象,单倍体有性,双倍体无性。
酵母菌有三种类型:
单倍体型:八孢裂殖酵母
双倍体型:路德类酵母
世代交替型:酿酒酵母