长根金钱菌,又名长根奥德蘑、长根小奥德蘑、长根金钱菌、露水鸡大毛草菌。其肉质细嫩,柄脆可口,味道鲜美,风味独特,具有很高的营养价值和较高的医疗价值。高血压患者长期食用长根奥德蘑,辅以其他降压药物,降低血压效果甚佳。据研究,该菇对肿瘤有仰制作用。
长根金钱菌夏秋季单生或群生在阔叶林中地上,分布较广。菌盖直径2.5~15cm,半球形至平展,中部微凸起,呈脐状,并有辐射状皱纹,光滑,湿时微粘,淡褐色、茶褐色、暗褐色。菌肉白色,薄。菌褶白色,离生或贴生较厚,稀疏排列,不等长。菌柄近柱状,长5~18cm,粗0.3~1.1cm,浅褐色,近光滑,有纵条纹,常见扭转,表皮脆骨质,肉部纤维质且松软,基部稍膨大且延生成假根。孢子印白色;孢子无色,光滑,近卵圆形至宽椭圆形,有明显芽孔, 12~18μm X 9~15μm。囊状体近梭形, 75~175μm X 10~29μm。褶缘囊状体与上同。
长根金钱菌的生物学特性
1. 营养
长根菇对营养要求不苛刻,可以在木屑、棉籽壳、玉米芯粉等多种原料上生长,以此为主料,加入适量麦麸即可满足其营养需要。
2. 温度
菌丝生长适温20~25℃,出菇适温也在这一范围,这是与多数食用菌不同的。
3. 湿度
菌丝适宜的基质含水量65%~70%。出菇需要85%~95%的大气相对湿度。
4. 光照和通风
出菇期从100~300勒克斯光照为最适,二氧气化碳浓度要控制在0.3%以下。
5. 酸碱度(pH值)
培养基的pH值以5.5~7.2为好。
6. 覆土
长根菇子实体形成不需要覆土,但是,覆土后子实体发生更多,生长更健壮。
栽培技术:
l. 配方
①木屑55%,棉籽壳20%,麦麸20%,糖2%,石膏2%,过磷酸钙1%,VB120片/50公斤干料,50%多菌灵1000倍水溶液拌料,料水比l:1.2。
②木屑37.5%,棉籽壳40%,麦麸10%,玉米粉10%,石膏1.5%,糖1%,料水比l:1.3。
③木屑78%,麦麸20%,糖1%,石膏1%,料水比1:1.3。
2. 料袋制作
按上述配方,将木屑、棉籽壳、麦麸、玉米粉、石膏准确称量后按料水比将糖、过磷酸钙、多菌灵、VB1片溶于水中,然后倒入干料中拌匀,并闷2-4小时,然后装袋。装袋的规格有多种,如17厘米×35厘米×0.05厘米的聚丙烯,15厘米×35厘米×0.045厘米的香菇菌棒袋。可用套圈加棉塞,也可用打洞贴胶布、打洞套薄外套等方式。装好袋后置于消毒锅内灭菌,高压灭菌1.2-1.5公斤/平方厘米保持10-12个小时,出锅后置于洁净的地方冷却。
3. 接种
长根金钱菌料袋的接种要注意无菌操作,可在接种箱内进行,接种量宜多一些,这样发菌快,污染率低。
4. 菌丝培养
选择既通风又能保温的房间作为培养室,并对培养室进行预先消毒。方法如下:先用喷雾器或其它工具把培养室喷湿以提高空气相对湿度,促使霉菌胞子萌发,然后用高锰酸钾按每立方米17亳升甲醛、10克高锰酸钾进行熏蒸,或用硫磺每立方米15克进行燃烧密闭12小时,然后打开门窗进行通风换气,待无味后即可进入菌种的袋子放入。
排袋方式多种多样,但要注意一点,袋与袋之间不能排得太紧,以防袋温过高并影响通风换气。培养室的温度最好控制在18-25℃。菌丝封面前应每隔2-3天喷5%的石炭酸或0.25%的新洁尔灭以净化空气,减少杂菌感染。一般装300-400克的袋子在18-25℃下经过40-50天培养,菌丝即可长满袋,继续培养后,袋壁上会出现许多瘤点时,说明菌丝已经达到生理成熟。待到次年4-5月即可进行栽培。
5. 出菇管理
①. 场地选择
选择座北朝南、土壤肥沃的场地作为长根金钱菌的栽培场地,先整理成80-100厘米宽的畦,长度视场地而定,扒出的表土作成10厘米的凹畦,上面撒些石灰。
②. 栽培方法
先将发好菌的袋子脱去薄膜,然后按每袋隔2-3厘米整齐地排放在畦内,再覆盖3-5厘米的菜园土或林地土,土质以肥沃但不板结为最佳。最后盖上薄膜并用竹子撑成拱形状,上面再搭2米高的阴棚,以8阴2阳为佳,也可按每33平方厘米用干料1.5公斤计算,将袋子脱去后掰成小块状,用木模压成33厘米见方、厚6-7厘米的块,脱膜后保湿培养,待菌丝愈合转成红褐色后即可覆土。
③. 管理
对于脱袋后直接覆土的菌袋,在16-20℃的气温下,覆土后7-10天,埋在土中的菌袋即会转成红褐色的菌膜,类似香菇的转色。这有利于埋在地下的菌袋适应不利环境,这也是长根金钱菌出菇前必须经过的阶段。
在转色前一般不需要喷水,但要保持覆土始终处于湿润状态,待转色后即可喷水,以早晚细喷为主以保持空气有较高的相对湿度,并注意不要使土层板结。根据天气情况在早晚进行通风换气。一般转色后10-15天就会有许多的小黑点菇蕾冒出土层。当小菇蕾冒出土层后,要增加喷水次数,但仍以细喷为主,且喷水宜在早晚进行,再经过5-10天小菇蕾就可以采摘。
长根金钱菌出菇期间的管理重点是保湿、控温、防治病虫害。由于长根金钱菌出菇季节温度较高,空气相对湿度较低,因此要注意降温和保温,这是获得高产的关键。同时要注意通风换气。
影响长根金钱菌品质的环境因子主要是温度、光照。温度越高,菇体生长越快,质地较松,品质下降。光照越强,菇体尤其是菌柄部分易变硬降低品质。因此在其出菇的最高温度季节应加厚遮荫物,向栽培场四周喷水以降低温度,提高品质。
④. 虫害防治
由于长根金钱菌的出菇季节是5-9月,气温较高,病虫害容易发生。主要是蛞蝓,该虫对长根金钱菌的菌柄、菌盖、菌褶均喜咬食,尤其喜欢咬食茵柄里面的部分,不仅使品质下降,而且影响子实体的生长发育,严重时导致菇体死亡。
防治方法:
①. 根据蛞蝓的生活习性,在选择场地时应注意避开虫源,清除栽培场四周的杂草乱石。
②. 在栽培场四周及畦沟洒些杀灭蛞蝓的药剂。经常注意检查,发现有虫害要及早治理。发现少量危害时,也可人工捕杀。
一般长根金钱菌经过3-4个月的管理,其生物效率在95%-100%,管理得当,当年出菇的袋子仍然很好,次年尚能再出一部分菇。
6. 采收与加工
当长根金钱菌的菌盖将要伸直,反面观察菌褐外缘尚有少量黑边时即可采收。采摘时用手握住菌柄基部,向上拔起,然后用小刀削去菌柄基部的泥脚后出售或晒干。
除鲜销外也可以干制,将清理干净的鲜菇按大小分别晒干;亦可将菌柄与菌盖剪开晒至将要干时,再用木炭或电热加温至55-60℃,然后用绳子扎好贮藏。也可象鸡枞一样作成油菌等产品。